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¿Cómo sabe la isla bonita?

¿Se puede conocer el sabor de un destino antes de sentirlo en la piel? ¿Antes de verlo, olerlo y escucharlo?

Como diría Obama, «Yes, you can», o al más puro estilo Ada Colau: «¡Sí, se puede!»

¿Cómo?

Esta es la pregunta que rondaba mi cabeza antes de asistir al showcooking celebrado el pasado día 24 en Bilbao, en el que un trocito de “La Palma” se trasladó hasta la ciudad de Puppy y el titanio.

Todo comenzó así (cierra las ojos y dale al play, o mejor… dale al play y cierra los ojos ?):

Isla de La Palma

Puede que ahora mismo estés pensando: “esta chavala se ha liado con algún artículo sobre Cuba”.

No, no, no.

En el evento nos quisieron trasladar de lleno a La Palma a través de los sentidos y esta isla tiene sabor y sonido cubano.

Desde el siglo XVI muchos palmeros emigraron a Cuba en busca de fortuna. A su regreso, los indianos, trajeron hasta esta isla canaria, el sabor, el color y la música caribeña. La máxima expresión de la conexión entre ambas islas es la conocidísima Fiesta de los Indianos.

Ahora que tienes el oído contento y el corazón un poquito más cerca de la Isla Bonita, te resultará sencillo empezar a saborearla.

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¿A qué sabe La Palma?

Sabe a vino

Tintos, blancos y rosados, todos tienen un carácter especial.

La tierra de la que nacen los vinos palmeros les confiere un sabor diferente, las manos palmeras que los tratan convierten estos caldos en productos reconocidos mundialmente.

En La Palma, la tradición vinícola se transfiere de padres a hijos. No se trata solo de un trabajo con el que ganarse la vida, es una herencia cultural arraigada a tradiciones como la Fiesta de la Vendimia, la Fiesta del Borracho o la Fiesta de San Martín.

comida canaria

Sabe a fruta

Si piensas en Canarias inmediatamente vendrá a tu mente una imagen: el plátano.

La producción platanera es una de las bases de la economía de la Isla Bonita por lo que además de su impacto en el paisaje isleño, el plátano tiene una gran protagonismo en la cocina palmera.

Para desayunar, para comer o cenar. Cocido, asado, frito o rebozado. «El único fruto del amor» siempre tiene cabida en cualquier plato.

Así nos lo demostró Juan Carlos, uno de los chefs del showcooking, preparándonos esta receta de plátano, gofio, miel de palma, hortelana y escamas de sal palmera. ¡Para morirse!

platos tipico canario
Isla de La Palma

Sabe a papas y a mojo...maja

“Maja, maja, moja, moja, moja, moja, maja, maja, el que no maja no moja, y el que no moja…”

Con esta folia canaria (canto tradicional), Mónica nos dejó claro que si queríamos comer, teníamos que darle con “la palma” al mortero, majando, majando hasta conseguir un rico mojo picón.

Las papas y el mojo, son como un amor adolescente, inseparables. Eso sí, ni se te ocurra llamar patatas a las papas, es como decirle a una mujer:

  • «Oiga señora»
  • ¿¿¿Señora yo???
Isla de La Palma
papas canarias | Rojo Cangrejo Blog de Viajes

Sabe a trigo y a gofio

Una de las bases de la gastronomía palmera sigue siendo el gofio, pero… ¿qué es?

Es un producto similar a la harina realizado con cereales tostados.

Al igual que el plátano se utiliza en todo tipo de comidas, el gofio es un indispensable.

Se come por la mañana, por la tarde, a la hora de merendar, para cenar, para los altos, para los bajos, para los gordos, para los flacos, para curar la resaca, para que te toque el euromillón, para…para eso, seguro que también.

potaje palmero | Rojo Cangrejo Blog de Viajes

Sabe a mar y tierra

Bañada por el Atlántico, sus aguas no solo acogen surfistas, sino un fondo marino con una rica vida animal que en la mesa se traduce en platos exquisitos como el patudo.

Quizás te hayas quedado con la misma cara que yo cuando escuché el nombre, tal que así en idioma emójico:

– ? “¿Patudo?”-

Se trata de un atún rojo, muy apreciado en la gastronomía palmera, y que tuve la suerte de probar cocinado en salmuera.

Aquí entra en juego otro sabor característico de La Palma: el sabor salado de la sal de Fuencaliente. En este enclave situado al sur de la isla se produce oro blanco mediante un proceso 100% artesanal y ecológico.

Cómo no va a estar el patudo cojonudo, digo buenísimo.

isla de la palma
Isla de La Palma

Sabe a su ingrediente secreto

La Palma sabe a dulzor y no solo por el acento de sus paisanos.

El secreto de su sabor reside en “las palmas” de los palmeros con las que se cultivan y preparan todos sus platos.

El cariño que aplican en el cultivo, recogida y preparación de cada uno de los productos es el que nos hace sentir el sabor de La Palma sin haberla conocido.

Ahora puedo decir bien alto que… ¡Ya sé a qué sabe La Palma!

isla de la palma
isla de la palma

Me despido brindando con un poquito de ron porque a esto… también sabe la isla.

Isla de La Palma
la palma turismo
isla de la palma
isla de la palma

Esta experiencia sensorial y gustativa ha sido posible gracias a: clap

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10 comentarios en “Siente el sabor de «La Palma»